Post foto: tè verde | © Pixabay
Il mio amore per il tè è iniziato negli anni '1970 quando ho conosciuto e amato il tè locale durante una vacanza a Ceylon. Di conseguenza, i tè di Ceylon sono stati per decenni la mia bevanda calda preferita. I tè di Ceylon, per lo più neri, sono caratterizzati da un gusto leggermente maltato, fresco e talvolta di limone, anche se a causa del dosaggio ho sempre bevuto questi tè piuttosto amaro e forte. Ho prestato particolare attenzione all'utilizzo delle foglie di tè più grandi possibili e molto raramente ho versato il tè una seconda volta.
Poi durante la mia permanenza in Polonia ci ha fatto Marco Ramus sul tè verde attento ed è riuscito a trasformarci da bevitori di tè nero a bevitori di tè verde nel giro di pochi mesi. E poiché Marek preferiva il tè cinese, ci siamo abituati anche noi. Solo anni dopo, quando un collega giapponese mi ha fatto notare che esiste anche un buon tè giapponese, abbiamo iniziato a provare il tè giapponese di tanto in tanto.
A differenza del tè nero, le foglie di tè nel tè verde non vengono fermentate e, a causa dei diversi metodi di lavorazione, vengono utilizzate le foglie della pianta del tè tradizionale cinese Camellia sinensis al posto della sottospecie indiana Assamica, che oggi è probabile che sia una incrocio tra i due tipi di tè.
È interessante notare che usiamo sempre le teiere giapponesi e principalmente in ghisa per preparare il nostro tè fin dall'inizio. Poiché anche questi hanno un bell'aspetto, abbiamo iniziato a utilizzare una pentola separata per ogni tipo di tè.
Ma oggi tendiamo ancora a bere le varietà cinesi, che hanno un sapore più floreale e talvolta affumicato e amaro. I tè giapponesi hanno un sapore piuttosto erbaceo e, secondo me, a volte anche di pesce.
Nel frattempo ci siamo anche abituati al Darjeeling indiano, che ci piace bere come tè verde o bianco e che secondo noi si sposa abbastanza bene con l'Oolong.
L'Oolong cinese è diventato il nostro grande preferito (Yánchá) negli ultimi anni, anche se ci piace molto anche bere il Chun Mee. Personalmente, bevo anche il Pu-Erh, un Oolong ben invecchiato, che può avere anche una nota fangosa.
A proposito, il famoso tè al gelsomino è un tè verde, che viene mescolato con fiori di gelsomino durante la produzione, e questi vengono poi rimossi dal tè di nuovo.
"Certo che non so se sarò vivo domani. Ma so per certo che se vivrò domani berrò il tè.
Gotthold Ephraim Lessing, Certezza (1771)
